De Ongenode Gast proeft een prijswinnende cupcake

Wat: gezonde cupcake wint prijs
Waar: Zuidlaren
Wanneer: woensdag 12 juni

ZUIDLAREN - Het is warm in de keuken van eethuis Voor Allen in Zuidlaren. De Ongenode Gast neemt een kijkje in de keuken waar de prijswinnende groentecupcakes van Twan van Veldhuizen worden bereid. Twan van obs De Schuthoek won een wedstrijd voor basisschoolleerlingen die was uitgeschreven door de gemeente. De opdracht: een gezond gerecht bedenken. Het beste recept komt op de menukaart van Voor Allen. De Gast houdt van lekker koken, deze uitnodiging was dan ook een spekkie naar zijn bekkie.

In de keuken krijgt Twan een kookles van chef-kok Domenico Toro. Als de Gast binnenkomt staan ze samen voor de oven, de cupcakes zijn bijna klaar. Terwijl hij een oog op de oven houdt, legt Twan uit wat er zoal in zijn meesterwerk zit. “Courgette, wortel, kaas, doperwten, eieren, zout en peper”, ratelt hij uit zijn hoofd op. Met zoveel lekkers is het geen wonder dat het eindresultaat in de prijzen valt.

Twan is passend trots op zijn prestatie. “Het was leuk om te winnen. Alle kinderen uit de klas deden mee en hebben een eigen recept ingestuurd. Ik vind de cupcakes zelf lekkerder dan een frikandel. Ik kan er heel veel van opeten.” Na deze uitleg aan de Gast moet hij aan de bak, over een paar minuten komt zijn hele klas op bezoek in het restaurant. Zij worden getrakteerd op een cupcake, samen met een gezonde salade die gemaakt wordt door Iris en Mila, ook van De Schuthoek. Zij wonnen net niet de wedstrijd, maar hun salade bleek een perfecte aanvulling op de cupcakes van Twan.

Het is het tweede jaar dat de competitie wordt gehouden. Kok Domenico Toro is zeer te spreken over de winnaar van dit jaar. “De cupcakes zijn smeuïg dankzij de kaas die erin zit. Ik heb er gisteren even mee gestoeid om me het recept eigen te maken. Het gaat nu op de menukaart en blijft daar het hele seizoen staan. We zagen vorig jaar dat het echt besteld wordt door kinderen. Pannenkoeken blijven natuurlijk lekker, maar het is fijn dat er nu een gezond alternatief is. We vinden het leuk om gezond eten bij kinderen te stimuleren.”

Er komt bericht door dat de klasgenoten van Twan zijn gearriveerd en honger hebben. Niet vreemd, het is lunchtijd en de kinderen hebben er net een fikse fietstocht op zitten. Tijd dus voor de Gast om even een stap terug te doen, de koks hebben wel wat belangrijkers aan hun hoofd dan de schrijvende pers. De maaltijden worden professioneel opgemaakt, op elk bord prijkt een cupcake en een appetijtelijke salade. 

De horde basisschoolleerlingen zit geduldig te wachten aan de tafels, ze hebben alvast een glas water of limonade ingeschonken. Terwijl serveerders de borden verdelen, neemt wethouder Hans Kuipers het woord. “Het is een hele eer om hier te zijn. Ik vind het belangrijk dat kinderen weten dat gezond eten niet alleen broccoli en spruitjes is.”

Wanneer elk kind een bord voor zich heeft is het tijd om aan te vallen. Aan de kop van een lange tafel zitten Fabienne, Silke en Louisa. De Gast geeft ze de tijd om een paar happen te proeven, daarna is het tijd voor een scherpe recensie. “Het smaakt goed, de salade past er goed bij”, zegt Fabienne. “Hij smaakt nog lekkerder dan toen we hem op school proefden”, vult Silke aan.

Dan wordt de Gast op zijn schouder getikt. Nynke Niessink, adviseur Gezonde Leefstijl bij de gemeente, wil weten of hij niet ook een vorkje wil meeprikken. Dat laat hij zich geen 2 keer vragen, even later zit hij aan tafel met de wethouder, Nynke en stagiaires Sportkunde Ruben van der Meulen en Jens de Jong. 

De Gast kan het oordeel van de dames eerder volledig onderschrijven. De cupcake is nog lekker warm, smeuïg en goed gevuld. Je proeft duidelijk de verschillende soorten groente, zonder dat 1 overheersend is. Ook is de salade een aangename combinatie van sla, tomaat, een olijf en geraspte kaas. Wethouder Kuipers zit met de Gast op 1 lijn: “Ik weet wat erin zit en dat het gezond is, maar zo proeft het niet. Het is hartstikke lekker, 5 sterren.”

De Gast brengt persoonlijk de complimenten over aan de chef, die met zijn vriendjes aan een nabije tafel zit. Aangenaam verdikt is het dan tijd om te gaan, terug naar de redactie. Daar wacht nog een dubbele boterham met kaas op de Gast. Als hij in de auto stapt verwacht hij die te bewaren tot het ontbijt van morgen. Een paar uur later moet de boterham er toch aan geloven, als hij toch trek krijgt.